天上神仙府,世上帝王家。在我国的古代,皇族享受着顶级奢华的物质生活。而御膳房,作为皇帝家的厨房,每天由成百上千厨艺高超的御厨,烹制出大江南北的山珍海味……

      御膳,历史可追溯到先秦,康熙给膳房取名“御膳”,从此得名,御膳房永远选用最好的
食材,最好的厨师,所制美食绝非普通民间菜肴所能比拟。

      紫禁城内到底有多少膳房,尚无准确统计的数字。在这众多的膳房中,最大的是为皇帝
服务的“御膳房”。故宫内的御膳房有两处:一处是在景运门外(现在的珍宝馆南面),叫
“外御膳房”,又叫“御菜膳房”。“御菜膳房”不但制作大宴群臣的“满汉全席”,而且有时
还为值班大臣备膳。另一处在“养心殿”侧,叫“内御膳房”,又称“养心殿御膳房”
,无数珍馐异馔都出于这里。此外,还设有“寿药房”,备有各种名贵补药,供
其享用。

      御膳房设有荤局、素局、挂炉局、点心局、饭局等五局。荤局主管鱼、肉、
海味菜;素局主管青菜、干菜、植物油料等,挂炉局主管烧、烤菜点;点心 局
主管包子、饺子、烧饼、饼类,以及宫中独特糕点等;饭局则主管粥、饭。

      御膳房除了食材讲究,就连饮用之水也要大力选择。从元代帝王起,就专门饮用京西玉泉山之水。到了清代,玉泉山几乎成了御用之水,每天从玉泉山到紫禁城,驮水的马车沿路不绝。帝后们所食用的大米分黄、白、红数种,有的是远力的贡米,有的是京西稻、南苑稻,还有的取自皇帝的“试验田”——中南海丰泽园试种之名稻。清宫内务府下设“庆丰司”,专门为皇帝养殖牛羊,供应牛乳、牛羊肉等食品。数不清的山珍海味,罕见的干鲜果品,从四面八方向皇帝进贡。像东北的“飞龙”、江苏的“糟油”、镇江的“鲥鱼”、河南的“油菜”、浙江的蜜枣、令同的“银耳”等,都曾经是飞马传送的贡品。

      历史的变迁,那曾经千百年飘扬着山珍海味奇香的御膳房,也同钟鸣鼎食的帝王们一起为历史所埋葬,为帝王备膳的无数御厨及后代也所剩无几了。但是,御厨们创造的高超的烹调技艺,都是劳动人民聪明才智的结晶。如今的大有恒药庄,秉承了中国古代的美食传统、养生之道,推出了一系列营养、美味、滋补、养颜的药膳佳品,力求让皇家美味飞入寻常百姓家。